话元宵,聊健康

  • 供稿:    发布日期:2019/2/19    选择字号:   

    正月十五吃元宵、汤圆,是我们世代相沿的习俗。而作为节日特色食品,它还有南北之分,正所谓北方“滚”元宵,南方“包”汤圆,纷纷都是象征着阖家团圆,幸福美满的寓意。恐怕你还不知道,元宵节吃元宵,除了有合家团圆的寓意,还有御春寒、补脾胃、益肺气的养生功效。

    元宵或者汤圆外皮大多还都是以糯米为主要皮料。《本草纲目》中指出,糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温,吃了以后能补养人体气血,滋养脾胃。立春之后的天气乍暖还寒,在天气寒冷的时候,容易亏损的就是胃气。除了因为糯米有粘性,包圆容易下锅不会散开以外,还因为糯米能温暖脾胃,吃完后,人的气息就会变得顺畅,以致周身发热,起到御寒的作用,尤其适用于脾胃虚寒者。

    但同时糯米含较多淀粉,黏性高,不易消化,同时其升糖指数高,多食引起血糖升高。元宵馅中油脂含量均很高。不太大的3个汤圆,差不多相当于半碗米饭(1两大米能煮出来半碗饭)。所以我们在吃的时候应以煮或者蒸为主,尽量不要油炸,增加其热量。

    那么无糖元宵真的无糖吗?

    很多糖尿病人也喜欢吃元宵,恰巧商家也推出了无糖元宵,大家对无糖元宵感兴趣,觉得没有糖就可以放心吃了。其实,无糖并不意味着低热量,因为糯米粉可使血糖升高,与白糖相差无几。哪怕没有加糖,吃它也一样不利于控制血糖,而且,没有糖不等于少放油,元宵里的饱和脂肪酸,也不利于控制血脂。所以,糖尿病人一定不要迷信什么无糖产品,只要少吃就好了。在元宵佳节,吃上两个意思一下即可。还可以用低脂高纤维的食物来配着吃,比如豆类、蔬菜、菌类和藻类食物。

    介绍完了元宵,我们来说说吃元宵。

    吃元宵需要注意的重要原则就是切勿多吃,尤其不能把元宵当成正餐来吃。糖尿病患者、高血压、高血脂、痛风患者及胃肠道消化功能不良者更不能一次摄入过多元宵或者汤圆,以免加重病情。如果吃元宵,一定要相应减少主食的量。一般来说,芝麻、花生、坚果仁等都是高脂肪的原料,再加上拌馅的油脂,总量是相当可观,吃上3个元宵,所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。油脂差不多相当于吃了1盘炒菜的油。

    那老年人和孩子吃元宵需要注意什么哪?

    如果过多食用,对于老年人、儿童等消化能力弱的人来说很容易诱发肠梗阻元宵或者汤圆主料糯米本身粘性较大,老年人由于生理衰退,咽喉部黏膜会逐渐萎缩,老年人多有消化功能减退,牙齿脱落的情况,吞咽反射比较迟钝,可能会由于急速吞咽引起元宵卡喉,导致呼吸困难,甚至造成窒息,所以老年人吃元宵一定要细嚼慢咽。

    而孩子吞咽反射尚未发育完善,这两类人群容易出现元宵或汤圆卡喉情况,导致呼吸困难,甚至窒息,所以吃元宵或者汤圆时务必要细嚼慢咽、不要太急、太快或过量,更不要边吃边说话或边吃边玩。

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